Avocado-Cashew Pesto

Bei diesem Gericht handelt es sich um mein absolutes Soulfood. Leider mag mein Mann es nicht so gerne, weshalb ich es immer dann mache, wenn er nicht zum Essen da ist.

Die Zubereitung dauert nicht länger als 10 Minuten.

Ihr braucht:

  • 1 reife Avocade
  • 1/2 Topf Basilikum
  • 100 g ungesalzene Cashews
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Hefeflocken
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Wasser
  • Salz

Desweiteren

  • Spaghetti
  • 50 g Cashews für Topping

Und so wird es gemacht:

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.

Die Cashews fürs Topping grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten und hin und wieder rühren.

Alle Zutaten fürs Pesto in einem hohen Gefäß purieren.

Jetzt sollten die Spaghetti und die Cashews fertig sein.

Spaghetti abgießen und sofort mit dem Pesto vermengen. Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Cashews toppen.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim ausprobieren.

Liebe Grüße

Anni

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